InfoErbe

FENOLICI, COMPOSTI

Il termine composti fenolici raggruppa una gamma molto vasta di composti accomunati dal fatto di possedere un anello aromatico con uno o più sostituenti idrossilici e dal fatto d’essere presenti nella maggioranza delle spermatofite. Il prodotto di partenza per la biosintesi della maggior parte dei fenoli è l’acido shichimico.


Le tabelle seguenti illustrano i più importanti gruppi di composti fenolici delle piante, divisi per famiglie e per struttura

• Benzofurani
• Cromoni
• Cumarine
• Flavonoidi
• Antocianidine
• Antocianine
• Calconi
• Flavanoli
• Flavanoni
• Flavoni
• Flavonoli
• Isoflavoni
• Proantocianidine
• Acidi fenolici
• Fenoli semplici
• Acidi fenilacetici
• Fenilpropanoidi
• Acidi idrossicinnamici
• Lignine
• Fenilpropeni
• Chinoni
• Antrachinoni
• Benzochinoni
• Naftochinoni
• Stilbeni (Stilbenoidi)
• Xantoni



Numero atomi di C Scheletro di base Classe
6 C6 Fenoli semplici, benzochinoni
7 C6 - C1 Acidi fenolici
8 C6 - C2 Acetofenone, acido fenilacetico
9 C6 - C3 Acido idrossicinnamico, poliprene, cumarina, isocumarina
10 C6 - C4 Naftochinone
13 C6 - C1 - C6 Xantone
14 C6 - C2 - C6 Stilbene, antrachinone
15 C6 - C3 - C6 Flavonoidi, isoflavonoidi
18 (C6 - C3)2 Lignani, neolignani
30 (C6 - C3 - C6)2 Biflavonoidi
n (C6 - C3)n Lignine
(C6)n Catecolmelanine
(C6 - C3 - C6)n (tannini condensati)

I fenoli sono acidi a causa della dissociabilità del loro gruppo -OH.
Sono dei composti relativamente reattivi e formano legami idrogeno fintanto che non si ha un’inibizione sterica a causa di catene laterali addizionali. Di conseguenza molti flavonoidi hanno legami intramolecolari.
Sono inoltre in grado di chelare i metalli.
Sono facilmente ossidabili, ed in questo caso formano dei polimeri (aggregati scuri). L’inscurimento delle parti vegetali tagliate è dovuto a questa reazione di polimerizzazione.

Licenza Creative Commons
Il database InfoErbe
è pubblicato con
Licenza Creative Commons

Marco Valussi
Luciano Posani

Copyright 2000 - 2005 Miro International Pty Ltd. All rights reserved. Mambo is Free Software released under the GNU/GPL License.