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ANTIOSSIDANTE

Una sostanza che previene l'ossidazione o ritarda una reazione redox.

Più in generale, un agente che rallenta la formazione di perossidi lipidici e altre forme di ossigeni radicali liberi, prevenendo la rancidità degli olii o bloccando il danno causato dai perossidi ai mitocondri delle cellule o alle membrane cellulari., Es.: Vitamina E, Larrea, Benzoino (Styrax benzoin)., Piante


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Marco Valussi
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