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COLLOIDI

Sostanze vischiose, solitamente proteine e amidi, le cui molecole possono trattenere grandi quantità di solvente (solitamente acqua) senza dissolversi.
Negli organismi viventi praticamente tutti i liquidi sono sospesi in colloidi proteici o di amido (idrogel).

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Marco Valussi
Luciano Posani

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