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COLESTEROLO

Sostanza grassa prodotta soprattutto dal fegato e necessaria per la costruzione delle membrane cellulari, per isolare il SNC, per costituire chilomicroni, per formare acidi biliari, per mantenere la pelle unta e elastica e per costruire gli ormoni steroidei.
Il colesterolo alimentare non influenza se non in minima parte il livello ematico del colesterolo (anche se diete ad alti livelli di grassi e proteine possono stimolare una ipersecrezione di colesterolo).Quest'ultimo viene sintetizzato dal fegato se sembra che ce ne sia bisogno; elevati livelli di colesterolemia sono dovuti a problemi metabolici o di stress.


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Marco Valussi
Luciano Posani

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